Consulenza HACCP

Sinergest offre un servizio di consulenza specializzata sulla normativa inerente l'HACCP. Il sistema HACCP (Hazard Analysis  and Critical Control Point), è la metodica richiesta dal Reg. CE 852/2004 per l’implementazione di un sistema di Autocontrollo aziendale nel settore della produzione alimentare. Il sistema deve essere adottato da ogni operatore al fine di identificare, valutare e controllare i pericoli e i relativi rischi che possono incidere sulla sicurezza dei prodotti alimentari.
 
La metodica HACCP si basa su 7 principi, riguardanti: conduzione dell’analisi dei pericoli, identificazione dei CCP (Critical Control Point), definizione dei limiti critici, implementazione di sistemi di monitoraggio, determinazione delle azioni correttive da adottare in caso di superamento dei limiti critici, adozione di procedure di verifica e gestione della documentazione e delle registrazioni.
 

La consulenza HACCP offerta da Sinergest prevede:

> l’analisi dei processi e la raccolta delle informazioni necessarie all’individuazione dei punti di controllo, punti critici di controllo e buone pratiche di fabbricazione aziendali,
> la predisposizione del Manuale Autocontrollo, conforme al Reg. CE852/2004 e, per i prodotti di origine animale, Reg. CE 853/2004,
> diagrammi di flusso dei processi di produzione,
> stesura analisi rischi,
> consegna documentazione,
> supporto iniziale all’applicazione.
Sinergest S.r.l.
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