Nuove linee guida USL 2 Lucca
Nuove prescrizioni USL 2
Desideriamo comunicare che la USL 2 di Lucca sta rivolgendo l'attenzione alle seguente tematiche:
• Gestione acqua potabile
• Materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti
per le quali si presume che entro breve tempo inizierà ad effettuare verifiche presso le industrie alimentari del territorio.
Nuove linee guida USL 2 Gestione acqua potabile
Con Protocollo n. 6726 del 17/02/2011 l'USL 2 ha emanato le "Linee Guida per il controllo dell'acqua utilizzata nelle imprese alimentari (acquedottata e/o pozzo/acque superficiali)".
Le disposizioni introdotte riguardano essenzialmente i seguenti aspetti:
- Definizione dei parametri analitici (Rif. D. Lgs. 31/2001), distinti per le imprese alimentari che utilizzano acqua di acquedotto e quelle che utilizzano acqua di approvvigionamento autonomo (acqua di pozzo).
- Documentazione tecnica inerente l'approvvigionamento idrico (planimetrie con indicazione dei punti di prelievo), tipologia e condizioni delle tubazioni e degli eventuali impianti di trattamento o accumulo dell'acqua.
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Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti
La problematica inerente l'alimentarietà dei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari riguarda sia gli imballaggi primari che gli impianti e attrezzature utilizzati per la produzione degli alimenti.
A fronte delle disposizioni cogenti di settore, sia nazionali (D.M 21/03/1973) che europee (Reg. CE 1935/2004 e Reg. CE 2023/2006), l'USL 2 sta pianificando ispezioni mirate alla verifica del recepimento dei suddetti requisiti da parte delle imprese alimentari.
Le ispezioni non riguarderanno soltanto la documentazione inerente gli imballaggi primari ma prevederà anche la verifica delle dichiarazioni di alimentarietà, previste dal Reg. CE 1935/2004, degli impianti, attrezzature e macchinari a contatto con il prodotto alimentare.
