Consulenza ISO 22000

La consulenza ISO 22000 offerta da Sinergest accompagna l'azienda nella progettazione e nell’applicazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare. Sinergest offre servizi di consulenza altamente specializzata sulla normativa cogente in materia di igiene e sicurezza degli alimenti, avendo maturato nel corso degli anni una rilevante esperienza nel settore.

La norma volontaria “ISO 22000 Food Safety Management System – Requirements for any organization in the food chain” definisce i requisiti per un un sistema di gestione della sicurezza alimentare, al fine di assicurare la sicurezza dei prodotti alimentari. La norma si basa sui principi della ISO 9001 ed include requisiti specifici della sicurezza alimentare, richiamati dal Reg. CE 852/2004 e Reg. CE 178/2002. 
Scopo della norma è quello di armonizzare a livello internazionale i diversi standard nazionali sviluppati per la gestione della sicurezza alimentare, basati sulla metodologia HACCP. Lo standard può essere adottato da tutti gli operatori della filiera agroalimentare, direttamente e indirettamente coinvolti nella produzione di alimenti. Con la certificazione iso 22000 l'azienda dimostra la conoscenza e la capacità di controllare rischi e pericoli insiti nella sua attività.

Il 18 Giugno 2018 è stata pubblicata la nuova ISO 22000:2018 che sostituisce la precedente ISO
22000:2005. La nuova revisione è stata sviluppata con l’intento di armonizzare i differenti schemi
HACCP con gli standard per la verifica della Sicurezza Igienica in seguito alle nuove sfide in materia
di sicurezza alimentare.
Le novità principali riguardano:
1. Applicazione della nuova High-Level Structure (HLS) alla ISO 22000, che definisce un quadro
che facilita le aziende a integrare più sistemi di gestione (es. Qualità e Ambiente) mantenendo
la totale coerenza con l’HACCP.
2. Chiarimenti sul funzionamento del Plan-Do-Check-Act (PDCA). La norma fornisce una nuova
visione del concetto di rischio, distinguendo tra rischio a livello operativo e rischio a livello
strategico di un sistema di gestione.
3. La rinnovata ISO descrive chiaramente agli utilizzatori le differenze tra i punti critici di controllo
(CCP), i programmi di prerequisiti operativi (oPRP) e i programmi di prerequisiti (PRP), al fine
di semplificare lo standard massimizzandone l’efficienza.
Il concetto base della revisione della norma, da sempre applicabile a tutte le aziende coinvolte
nella filiera, è stato quello di “rafforzare” la comunicazione interattiva a tutti i livelli, al fine di
prevenire, ridurre o eliminare i pericoli legati alla sicurezza alimentare, per mantenere un prodotto
sicuro lungo tutto il percorso produttivo fino alla tappa finale rappresentata dal consumatore e
per garantire che le norme rimangano il più possibile pertinenti e utili per le imprese.
Le organizzazioni certificate con lo standard ISO 22000:2015 hanno tre anni dalla data di
pubblicazione per passare alla nuova versione.

La consulenza ISO 22000 offerta da Sinergest accompagna l'azienda in un importante processo riorganizzativo che consente, da una parte, di migliorare l’efficienza dei processi aziendali e, dall’altra, di garantire la sicurezza dei prodotti destinati al cliente. Il servizio prevede inoltre l'assistenza nella applicazione e nel mantenimento del sistema di gestione della sicurezza alimentare.



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