Materiali a contatto con alimenti: nuovo parere CNSA n. 19/2017

Sicurezza alimentare - Il comitato nazionale per la salute alimentare (CNSA) ha espresso un nuovo parere, n. 19/2017, circa la valutazione del rischio derivante dall’utilizzo di materiali a contatto alimentare costituiti da alluminio e sue leghe, per categorie di popolazione particolarmente vulnerabili come bambini e anziani.

Abstract
L’alluminio, onnipresente nella nostra vita quotidiana, è uno dei metalli con riconosciuta potenziale pericolosità per la nostra salute, anche considerando la presenza diffusa in molti alimenti e in molti altri prodotti di consumo. L'alluminio interferisce con diversi processi biologici (stress ossidativo cellulare, metabolismo del calcio, etc.)

Per ulteriori approfondimenti: Ministero della Salute



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