Pubblicata la nuova ISO 22000 per la Gestione della Sicurezza Alimentare

Porta la data del 18 Giugno la nuova ISO 22000:2018 – Sistemi di Gestione per la sicurezza alimentare. La norma cancella e sostituisce la ISO 22000:2005, sviluppata con l’intento di armonizzare i differenti schemi HACCP con gli standard per la verifica della Sicurezza Igienica.

LE NOVITA’ PRINCIPALI
Applicazione della nuova High-Level Structure (HLS) alla ISO 22000, che definisce un quadro che facilita le aziende a integrare più sistemi di gestione (es. Qualità e Ambiente) mantenendo la totale coerenza con l’HACCP.

Chiarimenti sul funzionamento del Plan-Do-Check-Act (PDCA). La norma fornisce una nuova visione del concetto di rischio, distinguendo tra rischio a livello operativo e rischio a livello strategico di un sistema di gestione.

La rinnovata ISO descrive chiaramente agli utilizzatori le differenze tra i punti critici di controllo (CCP), i programmi di prerequisiti operativi (oPRP) e i programmi di prerequisiti (PRP), al fine di semplificare lo standard massimizzandone l’efficienza.

Il concetto base della revisione della norma, da sempre applicabile a tutte le aziende direttamente e indirettamente coinvolte nella filiera, è “rafforzare” la comunicazione interattiva a tutti i livelli, al fine di prevenire, ridurre o eliminare i pericoli legati alla sicurezza alimentare per mantenere un prodotto sicuro lungo tutto il percorso produttivo fino alla tappa finale rappresentata dal consumatore.

Le organizzazioni certificate con lo standard ISO 22000:2015 hanno tre anni dalla data di pubblicazione per passare alla nuova versione.

Per approfondire
https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html



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